كوكيز التفاح والشوفان

الخطوة ١

سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٧٥ درجة مئوية.

الخطوة ٢

افردي الشوفان والمكسرات على صينية خبز. اخبزيها حتى تفوح رائحتها وتصبح ذهبية اللون، لمدة ٥ إلى ٨ دقائق؛ ضعيها جانبًا. ادهني صينيتي خبز برذاذ الطهي.

الخطوة ٣

اخفقي الدقيق، وصودا الخبز، والبيكنج باودر، والملح، وربع ملعقة صغيرة من القرفة، وجوزة الطيب في وعاء متوسط. اخلطي بياض البيض، والتفاح المبشور، والسكر البني، وزبدة التفاح، و٣ ملاعق كبيرة من السكر المحبب، والزيت، والفانيليا في وعاء كبير؛ قلبي المكونات حتى تمتزج جيدًا. أضيفي المكونات الجافة وحركيها حتى تصبح رطبة. أضيفي التفاح المجفف والشوفان والمكسرات المتبقية. ضعي العجينة على شكل ملاعق كبيرة مستوية، بمسافة ٢ بوصة تقريبًا، على صواني الخبز المُجهزة.

الخطوة ٤

امزجي ملعقة كبيرة من السكر المحبب المتبقية وربع ملعقة صغيرة من القرفة في وعاء صغير. ادهني قاع كوب برذاذ الطهي. اغمسي الكوب في سكر القرفة، ثم افردي البسكويت به، مع غمس كل قطعة في سكر القرفة. اخبزي البسكويت، رقاقةً تلو الأخرى، حتى يصبح لونها بنيًا فاتحًا، لمدة ١٠ إلى ١٢ دقيقة. اتركيها لتبرد لمدة دقيقتين على صواني الخبز، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.